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乌醋花生木耳

发布者:admin  来源:上海洪福寺  

 

    乌醋,属于黑醋的一种,具有陈醋相同的保健功效,但口感柔和,酸中带甜;黑木耳,含有大量的胶质,可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集,排出体外,起到清涤肠胃的作用,所以,这道“乌醋花生黑木耳”不仅仅口感好,更是“人体清道夫”,做法简单,尤其适合排毒瘦身的人食用。

 

    主料:木耳(水发)200克;花生仁(生)80克

 

    辅料:胡萝卜50克;朝天椒1个;乌醋2汤匙;酱油1茶匙

 

    做法:

 

    1、木耳去根清洗干净备用;

 

    2、胡萝卜切成片备用;

 

    3、锅中煮开水,倒入黑木耳、胡萝卜片,一煮开即可捞出;

 

    4、将焯水后的黑木耳和胡萝卜迅速倒入冷开水中冷却,捞起沥干备用,最好在水中放冰块,可让黑木耳口感爽脆;

 

    5、花生烤熟或炒熟均可;

 

    6、准备关键调料乌醋和鲜酱油,酱油最好选用美极鲜或其他比较好的生食酱油;

 

    7、辣椒切细,和乌醋、酱油一起倒入黑木耳中拌匀调味;

 

    8、最后加入熟花生;

 

    9、乌醋相比陈醋,酸度柔和,带有少许甜味,更适合不喜欢太酸食物的朋友,木耳爽脆清口,酸、鲜而有微甘,口感柔和,烤熟的花生一开始香脆,在醋汁中浸泡之后却别有一番风味,很好的一道健康凉拌菜。

 

    烹饪技巧:

 

    黑木耳和胡萝卜不要在开水中煮太久,否则不爽脆,乌醋中含有一定的盐分,所以这道凉拌菜不要加太多的酱油。