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枣泥山药糕

发布者:admin  来源:上海洪福寺  


 

    山药 约500g 干红枣 400g 绵白糖 100g 玉米淀粉 100g

 

    1 将干红枣放入热水中浸泡30分钟,待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土,削去外皮,再切成小段。

 

    2 将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中,用大火蒸制60分钟。

 

    3 将玉米淀粉放入小碗中,放入微波炉中用中档火力加热2分钟,放凉后当作薄面使用。

 

    4 在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g)并趁热用小勺捣烂混合均匀,再用筛网过滤去枣皮,制成枣泥。

 

    5 在蒸好的山药小段中调入绵白糖(20g),再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。

 

    6 待混合好的山药泥稍稍放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面蘸上一层玉米淀粉