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软炸鲜蘑

发布者:能静  来源:上海洪福寺  


 

  1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂。

 

  2.用沸水焯两分钟。

 

  3.捞出控水。

 

  4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条。

 

  5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松。

 

  6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。