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螃蟹南瓜包

发布者:能静  来源:上海洪福寺  

 

    难度:切墩(初级)


  时间:30-45分钟


  主料:面粉、南瓜


  辅料:温水、适量酵母粉少许、红豆少许


  螃蟹南瓜包的做法步骤:


  1、南瓜去皮洗净后切片。(最好选长形南瓜的两头部分,无籽且纤维较少)


  2、上蒸锅大火蒸软烂。


  3、蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。


  4、取面粉适量。


  5、将南瓜泥和酵母粉放入面粉中。


  6、分次加入温水,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。


  7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大;案板上撒适量面粉,将面团揉匀。


  8、分成大小均匀的剂子。


  9、取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状,准备做“小螃蟹”的外壳。


  10、另取一个剂子分成四等份并搓成长条状,做成“小螃蟹”的腿。


  11、分别将条状放在面饼上,将面饼上端向下折。


  12、面饼下端向上折,完全包裹住“螃蟹腿”。


  13、将“螃蟹”翻转过来,摆好造型并剪出“蟹钳”。


  14、用红豆装饰,点缀眼睛。


  15、依次做完其他“小螃蟹”,盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵;冷水入蒸屉,大火烧开后中小火蒸12分钟即可。